Déstabilisé par la crise de la Covid-19, le marché des matières premières a connu des hausses très importantes en 2021. La protéine présente une situation aiguë de déficit avec certains débouchés très demandeurs (Chine), des zones de production particulièrement désorganisées (Inde) et des flux logistiques très loin d’avoir retrouvé leur équilibre.
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